La gastritis es un término general para la inflamación de la mucosa gástrica o esofágica. Se cree que hasta el 80% de las enfermedades gastrointestinales están relacionadas con él. En este caso, la causa de la gastritis a menudo no es ninguna nutrición, sino una infección bacteriana.
En cuanto al menú correcto para la gastritis aguda, todo depende de si la acidez del jugo gástrico aumenta o disminuye; esto afecta la lista de alimentos permitidos y prohibidos. Encontrará ejemplos de menú para cada situación en el material siguiente.
Gastritis: las principales reglas de nutrición.
La ciencia médica cree que la causa clave de la gastritis es la infección bacteriana. Helicobacter pylori coloniza la parte inferior del esófago y se desplaza hacia el interior de la mucosa formando microcanales por los que entra el ácido clorhídrico (el componente básico del jugo gástrico).
Se cree que más de la mitad de los habitantes del mundo son portadores de esta bacteria. Al mismo tiempo, la gastritis aguda también puede ser provocada por una mala nutrición y malos hábitos: estamos hablando de fumar, beber alcohol (principalmente cerveza) y ciertos alimentos.
En primer lugar, si tiene gastritis, no debe comer alimentos picantes, ácidos o fermentables, incluidas galletas saladas, especias, salchichas, encurtidos, así como bebidas carbonatadas y, en algunos casos, productos de levadura (principalmente productos horneados) que contienen gluten.
Dieta para gastritis aguda.
Las exacerbaciones de la gastritis pueden deberse a diversas causas, como el alcohol, una mala alimentación, alergias a ingredientes alimentarios o medicamentos. El consumo de carne rancia y productos lácteos caducados también puede provocar gastritis aguda.
En casos graves (especialmente si hay sangre negra en el vómito y las heces son casi negras), se recomienda buscar tratamiento médico. En casos leves, las exacerbaciones de la gastritis se pueden curar siguiendo una dieta estricta, minimizando los alimentos sólidos y cambiando a alimentos pegajosos y blandos.
¿Qué se puede comer con la gastritis aguda?
- La papilla se cocina hasta obtener una consistencia espesa;
- Verduras hervidas o guisadas, puré de verduras;
- jaleas a base de bayas, frutas y frutos secos;
- A small amount of cooked meat, minced in a blender;
- Grasas vegetales.
¿Qué se puede y qué no se puede comer?
La nutrición para la gastritis depende de si la acidez aumenta o disminuye. En el primer caso se recomienda evitar alimentos que estimulen la producción de ácido clorhídrico, mientras que en el segundo caso pueden resultar útiles en la dieta. Tenga en cuenta que en la práctica, la gastritis con alta acidez es más común.
Además, con cualquier tipo de gastritis, no se deben ingerir alimentos que puedan causar daños mecánicos y térmicos al estómago, principalmente galletas saladas y alimentos sobrecalentados. Están prohibidas las bebidas carbonatadas, las especias picantes y el exceso de sal.
La dieta para la gastritis debe consistir principalmente en líquidos y papillas, con una pequeña cantidad de calor.
Qué no comer si tienes gastritis:
- La comida está demasiado caliente o fría;
- La comida dura puede dañar el estómago;
- Productos que provocan fermentación;
- alimentos ricos en grasas;
- La mayoría de las especias (incluidos los pimientos morrones);
- La mayoría de las salsas (mayonesa, ketchup, mostaza);
- bebidas carbonatadas;
- bebidas alcohólicas;
- Té fuerte, café y chocolate.
¿Qué puedes comer?
La nutrición para la gastritis debe basarse en verduras frescas (su carácter alcalino reduce la acidez de los jugos gástricos), productos naturales (cereales integrales cocidos), carnes magras y huevos. Se aceptan pasta y pequeñas cantidades de pan fresco, pero es mejor evitar los pasteles dulces, las galletas saladas y las galletas saladas. Los alimentos deben masticarse bien.
Tenga en cuenta que las personas con gastritis con baja acidez de estómago pueden comer pequeñas cantidades de frutas (principalmente cítricos) y algunos productos lácteos (como requesón y requesón), mientras que no se recomienda para aquellas con gastritis con alta acidez. Al mismo tiempo, la leche es útil si hay demasiada producción de ácido, pero si no hay suficiente producción de ácido (reduce la acidez del estómago), está prohibido beber leche.
Ejemplo de menú de gastritis
El siguiente menú ofrece sugerencias para la gastritis de alta acidez. Para reducir la carga sobre el estómago, conviene comer de 5 a 6 veces al día y evitar descansos prolongados. Además, si padece gastritis, no se recomienda saltarse el desayuno y cenar a más tardar 2-3 horas antes de acostarse.
A la hora de elegir los alimentos, dé prioridad a los alimentos frescos y naturales y evite los snacks secos, los alimentos cocidos, los productos semiacabados y las conservas. Los frijoles (desde guisantes hasta lentejas) y otros productos que provocan la formación de gases (cebollas, repollo, rábanos) representan un peligro aparte: no debe comerlos si tiene gastritis. Los productos de centeno y levadura también están prohibidos por la misma razón.
Menú Gastritis: Ejemplo 1
- Desayuno: gachas de leche con pasas, té ligero y caliente.
- Segundo desayuno: batido, plátano y semillas de chía.
- Almuerzo: Pescado a la plancha con guarniciones guisadas.
- Merienda: avena, frutos secos confitados.
- Cena: sopa de puré de verduras, filete de pollo al vapor.
- Antes de dormir: Un vaso de leche desnatada tibia.
Menú Gastritis: Ejemplo 2
- Desayuno: Avena con frutos secos y leche, té.
- Desayuno nº2: Cóctel de batido con leche, melocotón y semillas de lino.
- Almuerzo: Sopa de pollo con pasta y zanahoria.
- Merienda: tortilla de leche esponjosa.
- Cena: puré de batatas y albóndigas.
- Antes de dormir: Un vaso de leche desnatada tibia.
No está prohibido comer carne roja para tratar la gastritis, pero es mejor dar preferencia a la carne de res magra finamente picada o picada; puede usarla para hacer chuletas, albóndigas o simplemente freírla y agregarla a las gachas (trigo sarraceno y quinua). Tampoco está prohibido freír, pero es importante utilizar sólo una pequeña cantidad de aceite vegetal y no comerlo demasiado caliente.
Los principios dietéticos para la gastritis son evitar alimentos que causen daños mecánicos y térmicos al estómago (alimentos ásperos y sobrecalentados) y comer alimentos que sean fáciles de digerir. Hablamos de verduras alcalinas guisadas, asadas y hervidas, conservas diversas y carnes magras (picadas o picadas). Si sufres de gastritis con hiperacidez, puedes beber leche; si la acidez es baja, está prohibido.